Courgette-salade met variaties
Een hele eenvoudige zomersalade, waarvan het succes afhangt van de kwaliteit van je ingrediënten
Equipment
- Mandoline
Ingrediënten
- 2 verse jonge courgettes
- 1 handvol rode en groene basilicum
- olijfolie
- balsamico-azijn
- pijnboompitten
- parmezaan
Instructies
- Was de courgettes en verwijder de uiteindes.Snij ze met een mandoline of spiraalsnijder in fijne reepjes of spaghetti
- Hak de basilicum grof
- Rooster de pijnboompitten tot ze beginnen kleuren
- Schaaf de Parmezaan grof
- Meng de courgette met de overige ingrediënten, maar hou een paar mooie kaaskrullen over voor de garnering.
- Zet de salade nog minimaal een half uurtje in de koelkast.
Notities
Variaties:
- Vervang olijfolie door hazelnootolie en geroosterde pijnboompitten door versgeroosterde en gehakte hazelnoten. (Het roosteren van de hazelnoten geeft echt dat beetje extra aan het gerecht!)
- Gebruik sesamolie, geroosterd sesamzaad en Thaise basilicum voor een Aziatisch tintje. De parmezaan kan je weglaten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vertel me wat je ervan vond!