Penne met rode melde

Atriplex hortensis 'rubra' - Rode tuinmeldeVeel zin om te koken had ik gisteren niet, en daarom werd het een uiterst snelle pasta-maaltijd:

Ingredienten:

(voor twee personen)
– 200 g pasta (ik gebruikte penne, maar een andere ‘korte’ pasta, zoals farfalle of spirelli kan ook)
– een slamandje vol rode melde
– een handvol peterselie en/of bieslook
Р̩̩n of twee tomaten
– een scheutje olijfolie
– (versgeraspte) parmezaanse kaas

Bereiding

Kook de pasta beetgaar, en snijd de melde intussen in dunne reepjes. Doe de melde in het vergiet waardoor je de pasta zal afgieten.
Hak de peterselie en/of snijd de bieslook fijn.
Snij de tomaten in blokjes
Giet de pasta door het vergiet: het korte contact met het hete water is voldoende om de melde te doen slinken. Doe pasta en melde in een kom, voeg kruiden, tomaten en olijfolie toe en meng door elkaar. (De rode melde is groen na het contact met het warme water, maar de pasta zal een beetje roze kleuren.)

Serveer met de Parmezaanse kaas.

Smakelijk.

Deze buttons respecteren je privacy (zie info):
sig

4 thoughts on “Penne met rode melde

  1. Goedemorgen Anne,
    Lijkt mij een lekker recept.
    In mijn vorige tuin had ik rode melde, na verhuizing ben ik daar weer naar op zoek, en vraag mij af of je weet hoe ik eraan kan komen,

    hartelijke groeten Marisette

    1. @Marisette,
      Tegenwoordig zijn er verschillende firma’s die zaad van rode melde verkopen. De Nieuwe Tuin heeft het allicht, maar zelfs ‘gewone’ zaadhandels als Somers en dergelijke hebben het in hun assortiment.
      Je vindt ook wel eens gele melde of mengelingen van rood, geel en groen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.