Lievevrouwebedstro – recepten

Naast een aantal varianten op het traditionele Maitrank-recept vind je hier nog een paar andere verrassende recepten met lievevrouwebedstro.

(Naar beschrijving Lievevrouwebedstro)

Meiwijn-varianten

Meiwijn 1

  • 1 fles Rijnwijn of droge witte wijn
  • 5 schijfjes sinaasappelsap
  • 12 takjes Lievevrouwebedstro (enkele uren eerder geplukt, zodat het verwelkt, maar niet droog is)
  • 1 tl suiker

Week de schijfjes sinaasappel en het Lievevrouwebedstro gedurende een uur in de wijn en voeg de suiker toe. Daarna zeven en koel serveren.

Meiwijn 2

  • 1fles droge witte wijn
  • een halve sinaasappel
  • een handvol Lievevrouwebedstro (enkele uren eerder geplukt, zodat het verwelkt, maar niet droog is)
  • 50 g suiker

Doe in de wijn de overige ingrediënten en laat een paar uur afgedekt staan. Zeven en gekoeld drinken.

Alcoholvrije Meidrank

  • 1 l ongezoet appelsap
  • 4 el Lievevrouwebedstro (enkele uren eerder geplukt, zodat het verwelkt, maar niet droog is)
  • 1 el honing

Mengen en minimaal 2 uur koelen alvorens te zeven en te serveren.

Aperitief ‘Bedstro’

  • 4 el Lievevrouwebedstro (enkele uren eerder geplukt, zodat het verwelkt, maar niet droog is)
  • 1 dl zoete sinaasappellikeur
  • 2 dl calvados
  • 1 fles droge witte wijn
  • 1 l ongezoet appelsap

Doe alles in een bokaal die 2 uur in de diepvries heeft gelegen. Voor gebruik zeven door een neteldoek.

Desserts en zoete gerechten

Fondant met Lievevrouwebedstro

  • 2 el bloempjes van Lievevrouwebedstro
  • 150 gr witte basterdsuiker
  • 2 à 3 el water

Pluk de bloempjes als de dauw is opgedroogd, maak ze zorgvuldig schoon en verwijder alle groene delen. Laat de bloempjes op poreus papier drogen.
Breng het water met de suiker aan de kook en laat de suiker inkoken tot de laatste druppel die van de lepel loopt een wapperende draad trekt. Voeg dan de bloempjes toe en laat de massa al roerend afkoelen tot ze begint te krassen en ondoorzichtig wordt.
Giet in beboterde vormpjes of op een beboterd stuk folie. Zodra de fondant witte vlekjes krijgt, worden de figuurtjes of de plak rechtop gezet om af te koelen. Heb je een plak gemaakt, dan moet je hem zodra hij is afgekoeld met behulp van een in kokend water gedompeld mes, in mooie vierkante stukjes verdelen.

Sabayon met Lievevrouwebedstro

  • 5 eierdooiers
  • 1/2 l wijn (witte)
  • 4 el suiker
  • 3 el bloempjes van Lievevrouwebedstro

Meng alle ingrediënten in een ruime vuurvaste schaal. Plaats deze in een pan met kokend water en laat de massa al kloppend met de garde langzaam opstijven.
Als de sabayon de dikte van vla heeft, wordt deze als nagerecht in glazen geserveerd. Garneer elk glas met een bloempje van Lievevrouwebedstro.

Kruidenazijn

Kruidenazijn met Lievevrouwebedstro

  • 1/2 el verse Basilicum
  • 1 el vers Dilleblad
  • 1/2 el verse Rozemarijn
  • 1/2 el Pepermuntblad
  • 1 el vers Lievevrouwebedstro
  • 1/2 el Dragon
  • 2 Laurierbladeren
  • mespunt Kruidnagel, Kaneel en Koriander
  • 2 peperkorrels.

Alle ingrediënten in een fles met wijde opening overbrengen en zoveel azijn overgieten dat alles onderstaat.
Laat 3 weken trekken en schud de fles elke dag om. Daarna de kruiden uitzeven.
Deze azijn spaarzaam gebruiken in salades, ragouts of stoofpotten (= 1/3 van de hoeveelheid gewone azijn).

(Naar beschrijving Lievevrouwebedstro)

Deze buttons respecteren je privacy (zie info):
sig

5 reacties op “Lievevrouwebedstro – recepten

  1. Bedankt Anne, het is het moment om maitrank te maken. Een meifeest zonder meidrank is geen feest.

    Paul

  2. Anne, mooie intressante site heeft u, heb er veel plezier aan gehad en dikwijls geraadpleegd voor mijn lessen herboriste.Heb nu een kruid gevonden, ong. 30à 40cm hoogte, stengel en blaadjes als bij lavendel en bovenaan lichtgelige bloempjes aars gewijs geplaatst, vlgs mij lamiacea familie, weet u misschien hoe dit noemt?
    Sonja

  3. Hoi Sonja! Ik zie dat jij de vraag aan AnneTanne hebt gesteld…maar ik zat eens na te denken over je vraag en krijg het vermoeden dat je Sint-Janskruid bedoelt? Eigenlijk zou je er een schets of een foto van moeten maken van die kruid…dan is het makkelijker antwoord te geven op je vraag!

    Groeten,

    Niels.

  4. De vraag van Sonja is op één of andere manier aan mijn aandacht ontsnapt…
    Ik heb welf niet meteen een idee, maar lichtgele bloemetjes in aren als van een Lamiacea, lijkt mij niet meteen op de heldergele, stralende bloempjes van st-janskruid te slaan, die in losse trossen en niet zozeer in aren staan.

    Maar plots vraag ik me nu af, of het wellicht een vlasbekje is… Geen Lamiacea, maar je zou ze kunnen verwarren…

Laat een reactie achter op AnneTanne Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge